L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération

 

 

Les vignes :

- Commune d’Anglars-Juillac (coeur géographique le l'appellation, 30km à l'ouest de Cahors)‏
- Sols argilo-silicieux : terrasses alluviales du Lot ; exposition Sud-Sud-Ouest,
- Cépage : 100% Cot ou Malbec, localement appelé Auxerrois,
- Vignes âgées de plus de 30 ans, plantées à 5 000 pieds/ha (2m x 1m), enherbées ; taille Guyot simple,
- Rendement : 40 à 45 hl/ha

Le vin :

- Robe pourpre, intense, avec des reflets rubis et beaucoup d’éclat;

- Nez puissant et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtilles, mûres) à un boisé élégant (notes épicées, grillées et vanillées) qui participe à la complexité aromatique du vin;
             

- Bouche fruitée (fruits noirs et cerise burlat), souple et généreuse, ronde et équilibrée, signe d'un profond respect du raisin. L'élevage a enrichi la finale de notes épicées, réglissées, mentholées et de violette. Les tanins sont enrobés, préservant ainsi la finesse du vin et assurant sa longueur.

              


Un vin charnu et élégant, un beau mariage entre le bois et le fruit ;
une belle harmonie, un beau potentiel.

« Extrait de raisins généreux qui révèlent le meilleur du cépage Malbec, vinifié selon la tradition, et reflet authentique de l'âme du vigneron du Cahors, le vin du Château d’Anglars est doté d'une palette d'arômes et de saveurs d'une grande subtilité. Très expressif, il est vin de garde. Associé à la cuisine du terroir quercynois comme à la cuisine savante, le vin du Château d’Anglars saura soutenir la personnalité des mets sans l'écraser, délecter les papilles et transcender le goût. Un vin remarquable digne de la grande gastronomie. »

ALEXIS PÉLISSOU, Chef du restaurant « Le Gindreau » à St Médard-Catus.

Conseils de conservation et de dégustation :

Nous vous conseillons de conserver ce vin dans une cave dont la température est comprise entre 13 et 17°C. Il est souhaitable de l'aérer plusieurs heures avant dégustation (température idéale : 18°C).

Après tout transport, nous vous conseillons de le laisser reposer quelques jours.

Très riche en matière, ce vin peut présenter un dépôt qui n’altère en rien sa qualité.
 

Photos d'Elise GOURDY-BLENIAT, prises sur le site de la Ferme Départementale
elisegb@gmail.com - Portable : 06 63 80 19 15

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